这一条是有感而发的，刷到小红书上很多所谓的“茶农”晒茶图，不还是为了卖茶吗，小红书这个平台，傻娘们特别多，很多男的也逼逼赖赖的，这就是平台调性。这些东西在别的平台人们也许不会在意，但小红书作为一个颜值平台，这种茶园整齐漂亮，绿意盎然，非常吸引人，不然我也不会点进去。

那么，我们说问题之前，我说一个例子，我有个师兄弟，在广东自己种茶做茶卖茶，做的是英红九号，我们最早的时候还帮他卖过，现在市场打开了，销量也不错。跟我讲过故事，都是种台地茶。他有一块茶园，之前给我拍过照片，那叶子被虫子咬的千疮百孔，我说这个还能卖吗，你也不打理打理。

师兄说，专门有当地的老板过来要这种被虫子啃咬的剩不下什么的叶子做茶，为什么呢？因为这种茶园是不打农药的，跟野生的差不多，虫子吃饱了就给人类剩点，这样的茶叶就因为没有打农药，而被很多有钱人青睐，其实大家关注的还是健康。

所以，如果你看到一些所谓的“茶农”晒茶园，茶园长得非常好，而且叶片完整，那必然打了农药的，不要跟我讲什么上市的时候都有农残检测，超标不行的。我说的是农药，不是农残问题。一个茶树在生长发芽的过程中，跟农药接触，你只跟我提表面农残是吗？那你怎么不从小喝农药长大呢？

这就是交给大家去分辨，无关茶类，这要是台地茶就面临这个问题，无论你种在福建、广东还是云南。那么为什么台地茶会招虫子呢？台地茶的种植都是集中在一块山场，而且是密集种植，所以更招虫子，茶科所为了开发抗病虫害的树种，也是废了很大时间代价的，但一点病虫害没有，就这种种植方式很难达到。就好比，路边上一泡屎，也许没有苍蝇，但旱厕里绝对苍蝇漫天飞。

更有一些种植户，不仅仅是打农药，还有各种科技狠活，之前在网上刷到过，类似于促进生长的，促发芽的各种“素”，你天天拿这种东西泡茶喝你能有好吗？当然了，你要是觉得平时吃的以及有很多问题了，多这点茶水没什么问题，那您自便。

所以，我为什么推荐云南茶呢？不是推荐云南茶，推荐的是云南的古树茶，过去也叫乔木。云南的台地更多，而且制成了你市面上见到的更重绿茶，也许你喝到的毛尖就是云南产的，只不过企业给你放在河南罢了。

而云南的古树茶，是你能喝到的也喝的起的唯一选择。其他省份的绿茶、乌龙茶产区有些也有古树，几百年的，要么有武警驻守，要么人家几百万一公斤拍卖，你能喝到吗？云南的古树茶除了冰岛广场核心那几棵树还有老班章的茶王树这些走拍卖，能拍到几十万过百万一公斤，其他的最顶级的也不过几万而已，还是能喝得起的，也喝的到。就像那5年开放采摘一次的棠梨山核心区古树，也不过8000+一公斤而已。

而云南的古树茶青，可以制作普洱茶，也可以制作晒青红茶，也可以制作白茶。只是工艺的区别，但原料是没问题的。那为什么古树就没有病虫害呢？其实也是有的，古树无论是野生型的还是人工栽培型的还是过度型的，很多都已经存货上百年甚至几百年了，自身就有较强的抗病虫害能力，不然早死了，而且与周围生态浑然唯一，不易遭到病虫害，而且古树茶园茶树稀疏，不会像台地这样密集种植，即使有病虫害也是偶然现象，采摘茶叶的时候偶尔也能见到几片叶子有被虫咬的痕迹，但是非常少。

所以，非常建议喝茶的小伙伴们去喝云南的古树茶叶，至少可以多一份健康。哪怕是自然生长的小树，也是非常不错的。

那么如何选品质好的普洱茶呢？选好的普洱茶那条件还是很多的，并不是你简单的挑个品牌，选个年份那么简单。

首先，要选年份，有的年份降水多，这样茶叶的水份也多，内含物质不够充足，而相对旱一点，叶子虽然不大，产量也相对低一点，但茶叶的品质也更好。阳光也很重要，普洱茶要晒青的，阳光足对晒青更好。

其次，选山场选生态选树。好茶一定是挑采的，或者单株，哪怕你做好了茶青以后再拼配，也要保证基础原料。

先说选山场，很多知名山头经过多年过度采摘，茶叶的品质比20年前差太多了，比如班章茶，如果你喝过国营厂时期的，再喝现在的，那简直天上地下！20年前茶树已经很多很多年前未被采摘了，那茶叶的内含物质相当丰富。经过20多年的伞摘，每年要采好几轮，村民是富了，但茶的品质也降了。

同样的还有易武，95年前除了国营厂会用点料，其他的偶尔采一些。95年后湾湾茶友开始重新开发易武，当年一些号级茶的在世员工，传承人再次涌入易武。不过那个年代因为好多号级茶的传人还在世，就有人复刻了好多，比如同昌号黄位中，张官寿的红标宋聘，同兴号的向寿山，又做了很多复刻版，不过茶几乎大多数都去了湾湾，内地留的很少。很多人见也是在拍卖会上。就连张毅老乡长都学会了号级茶工艺，还做了真纯雅和顺时兴。如果你喝过98年首批顺时兴号，就会感叹那个时代易武茶的魅力。

然后是选树，不是树龄越大越好，选树是对生态的综合评价，茶树的疏密程度，伴生植物，山的阴面阳面，阳面的向阳面还是背阴面，等等。然后才是树龄这些。所以好料都被私定的选走了，其次的是茶厂，再次是自己去茶山的散客。

再次是工艺，工艺主要有国营茶厂的工艺，再有就是号级茶工艺，或者叫贡茶工艺。国营厂的特点就是绿茶做法，不管哪个山场都是铁锅杀青，然后晒青，压饼，一天就能搞完，这也多数茶厂的做法。差别就是杀青师傅的手艺，炒的火大火小的问题，区别就是让茶哪个阶段更好喝，想新茶就好喝好卖就杀重点，这样前期口感好，但久了就没什么变化。想存久点就杀青轻一点，就样茶叶后期也可以。

而贡茶工艺，各家跟各家也不一样，这都是各家的核心技术了，外人难窥一二。而且不同的山场做法也不一样。但共同的特点是茶不入铁锅，边晒边揉，反复多次。这样对茶叶的结构损坏小，加上石磨压制，便于长期存储转化，所以很多号级茶存储得当，几十年上百年依然能喝，工艺是重要原因。

不过今年阳光不好，没办法古法制茶，但今年偏旱，茶叶品质很好，只能用国营厂工艺做，也没问题。

最后说仓储，吃饭有个说法叫原汤化原食。普洱茶最好的存储地是云南产茶区原产地，其次是湾湾，湾湾也是高山自然仓，转化也可以。当然更多人是喝港仓出来的多，这就见仁见智了，我个人喜欢云南仓的，而且是版纳那边的自然仓。

上面这些是私人定制挑采和单株的大概流程，好茶一定是人去找的，而不是人家卖什么，你被动买的。

个人定茶多年，一点见解，说的不对请多见谅。