最近刷小红书，习惯性的对普洱茶的分享点赞，结果就推荐了更多，也有商家不厌其烦的推荐他们的茶，挺烦人的。

我非常讨厌在我看东西的时候被人打扰，比如去商场看衣服，就会有导购过来各种介绍，很是烦人。所以我喜欢超市，自己挑，看上什么买什么，我不懂了会自己找售货员去问，不知道有没有同款小伙伴。

所以特别喜欢小红书这种种草平台，你去搜什么，都有人分享，还有AI给你总结很多笔记给你结论性的参考。而且营销味没有抖音那么浓，你刷10个视频差不多5个广告，不是直播就是短视频带货，所以抖音我更喜欢抖音精选，长视频，干货多，或者B站。

跑偏了，那接着说初制所，在小红书上很多卖茶的会强调自己是初制所或者供应链，也买过，05年左右的薄荷塘，呵呵，老茶鬼也会踩坑？不会的，我知道是草果地片区，只是想试一下草果地片区陈化后的口感，实在不敢恭维，就没在搭理过上面的茶商。也不是，揭过卖假货的短，结果就是评论区炒，得罪人，挡人财路了。

至于什么是初制所？大家可以问AI，这东西实际上就是小茶厂或者小作坊，至少从民国就有了，毕竟支口铁锅就可以杀青了。

初制所这东西，最早都是茶厂建的，05年以前，基本都是国营厂在各山头建的，05年之后民营厂也建了很多。再往后，茶农，村委会也在建。

初制所的主要价值在杀青，因为杀青呢是最重要的步骤，晚了内含物质就氧化了，影响口感，茶厂离得远，把鲜叶运回去不一定来得及，所以在产区进行初制就理所当然了。

前面写87绿大树的时候就说过，为了给某某做出这款茶，勐海茶厂的师傅们是背着铁锅进的易武，就怕杀青晚了。

初制所也是一些合作社，茶农做茶的地方，也是一些凯子喜欢买山头茶的地方，去茶农那买了茶，要做吗，只能在初制所做，做好了就可以带走了，所以受这个影响，就有很多人说什么好茶不压饼。其实很多初制所现在也能压饼了。

初制所的茶农呢，也会做茶，但手艺跟专业茶厂的师傅还是有差距的，更别说跟制茶工程师比了。他们的制茶手艺也主要是跟大厂的师傅们学的，但教会徒弟饿死师傅的道理都懂吗，你手艺跟茶厂一样了，人家谁还买品牌？不都来找你初制所买了吗？

前面说过，普洱茶工艺就两个，一种是国营厂工艺，另一个是传统工艺，又叫号级茶工艺，贡茶工艺。后面这个可以看成非遗工艺，不是亲徒弟没人教你的。所以呢，初制所也只能是国营厂工艺，还不一定比的过大厂。不过像点样的茶厂人家有自己的初制所。

初制所基本要完成蒌凋，杀青，摊晾，理条，揉捻，晒青的过程，至于压饼，包装陈化，发酵熟茶，很多初制所是做不了的，特别是发酵熟茶，需要的条件、工艺还是很多的。

初制所完成这些工艺而已，并不等于他们做的茶是什么，也就是说初制所做出来的茶不一定是古树茶，这两者没有鸡毛关系，小树，台地一样做。所以别一听初制所的茶就以为多好就是了，更不能觉得初制所就是古树茶。

那么怎么判断这个初制所的茶靠不靠谱，能不能买呢？这才是关键问题，

那要看他做的是哪个山头，你是帕沙茶农，帕沙初制所，你初制个昔归出来吧？你可以做帕沙生茶，熟茶，红茶，白茶这个能理解，你换一个山头就没意思了。

就像有些茶农，自称冰岛老寨的，一会又曼松的，赶明卖你老班章，那不是茶贩子是什么？这是一个道理。我找你拿冰岛老寨，你收10万/公斤，我找茶厂的定制货3万/公斤，我他妈的有病吗。

最后说一嘴，铁锅杀青并不是不好，也非常好，看的是对温度火候的把握。但贡茶工艺一定好！已经没多少人会做了，能做的都是有传承的人，差不了，只是不好找到这样的茶，工费太贵罢了。